Para quem quer se manter sempre saudável e atualizado com as descobertas da ciência, não é tarefa fácil escolher o que comer —ainda mais com os saltos astronômicos nos preços. Mas bem, um dos vilões das dietas que já era cantado antes volta com uma nova confirmação, dessa vez da Agência Nacional de Segurança Alimentar da França , a Anses. Segundo pesquisa conduzida pelas autoridades do país, o consumo de embutidos e carnes processadas aumentam o risco de câncer colorretal.

Isso se deve, explicam, pela exposição a nitritos, os aditivos encontrados nesses tipos de frios, e que conferem a cor rosada e permitem um maior tempo de conservação desse alimentos.

A análise da agência francesa está de acordo com a classificações da Organização Mundial da Saúde, a OMS, que já canta a bola dos riscos de câncer das carnes processadas desde 2015, com destaque para os frios. Os nitritos também são suspeitos de aumentar riscos de cânceres de ovário, rim, mama e pâncreas.

A Anses ressaltou a preocupação, sobretudo porque 94% dos franceses consomem frios regularmente, ampliando a exposição a nitratos —que podem estar presentes na água e nos vegetais, mas em menor quantidade, já que estão na composição do solo naturalmente.

E aí, é para cortar de vez o presunto ou o salaminho? A recomendação da Anses é de comer no máximo 150 gramas desses produtos por semana. Na estimativas, a maioria dos franceses não ultrapassa as recomendações de doses diárias desses produtos, admitidas pela Autoridade Europeia de Saúde Alimentar.

Por lá, o governo disse que vai elaborar um plano sobre a redução do uso de nitritos nos alimentos, considernaod que a reduação seja feita para manter um equilíbrio entre o mercado e a saúde dos consumidores.